肉皮冻是冷菜之一，首要是一种经过煮猪皮开释很多胶原蛋白，然后冷却凝结的食物。事实上，出产并不杂乱，但需求很长时刻，对温度的要求相对较高，不然猪皮煮得太多，就没有Q炸弹的滋味。家常肉皮冻的做法只需遵从以下过程：

肉皮冻是一种蛋白质含量高的肉制品。肉皮冻是满族人的首要创造。以猪皮为质料加工而成，不只具有杰出的耐性、色、香、味、口感，并且对人体皮肤、肌腱、骨骼、头发有重要的生理保健作用。

肉皮冻的营养成分首要包含脂肪、蛋白质和纤维素。猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，但脂肪含量只要猪肉的1/2。

做法一

质料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜片(拍对)花椒粒、大料瓣知适量。

做法：

1、用火把猪肉皮刮洁净，洗净，放入沸水锅中煮10分钟，取出，刮掉里边的脂肪（重复刮洁净），切成小条，放入盆中，参加沸水再次清洗剩下的油。

2、放入锅中，参加清水，放入肉皮，用纱布包裹各种调味料，将其紧紧包裹，放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，用轻火煮2小时左右，取出调味袋，参加盐、味精，找到好滋味，倒入锅中冷却。

烹饪要害：

假如你加酱油，那就是红冻。煮肉冻时，用微火煮。当手试冻液粘稠时，它现已煮好了。混合食物能够切成条状，参加红油、醋、胡椒粉、葱和其他香料，并依据自己的口味混合食物。

做法二

质料：猪皮100克，水400克，料酒15克，盐一小勺。

做法：

1、将猪皮清洗洁净，切成小块；

2、用刀口刮去猪皮的正反两面；

3、汤锅里注入清水，煮沸后放入猪皮；

4、将猪皮打卷时捞起过滤枯燥；

5、切成小丁；

6、再注一锅清水，煮沸后放入皮丁；

7、参加料酒和盐，拌和均匀；

8、盖上盖子，小火炖2小时(或高压锅25分钟)；

9、将煮好的肉皮汤过滤出皮丁(不介意的朋友这一步能够省掉)；

10、倒入带盖容器，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

11、取出冷冻皮冻并倒扣；

12、切成碎片。